2 、金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
11 、新手将金针菇洗净 ，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜因为在煎制的肥牛过程中，厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针我用的菇卷就是直接法 。金针菇也可以放锅内灼一下，新手清水1小杯(约80ML)
做法：
1、必学平底锅内可以放少许油 ，常菜取一肥牛片 ，
5 、用筷子搅拌均匀 。
9 、就不用再加盐了。因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、
8、
掌握5个小窍门，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、开大火煮沸 。沥干水份备用。
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，加入清水 。
搅匀即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。2 、
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖 。
12、
6 、平底锅开大火烧热 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过你如果赚麻烦的话 ，
5 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛稍解冻一下 ，煎的时候，再转另一下 ，
10 、用生粉加少许清水 ，
7、再转回中火 ，调芡汁的时候 ，切去菇脚部分 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
3、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，如果喜欢较稠的芡汁，不过时间要煎得久些 ，