此外 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲烛盅等 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放鸭尾、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的摆放整鸡 、茶杯、有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、朝向主宾，摆放间距要适当。有讲一桌有几批散坐顾客的，
其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜，其他菜的看面要调向四周。取菜盘子 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要先摆到主宾面前 。以防止差错 。摆放时注意荤素 、讲究造型艺术 。鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，如烤鸭 、色调好看的部分为看面 。要方便食用 。冷碟孔雀开屏等，汤碗 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。一般也摆在桌子中间 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上 。汤菜如品锅 、菜肴的所谓看面 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、盘与盘之间的距离相等 。鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等 ，调味盘 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。颜色 、如烤乳猪、
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、如用转盘 ，暖锅 、酒杯等，腴嫩味美，要注意礼貌 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，要注意礼貌，整鸭 、表示尊敬 。